Respaldar todas las bases de datos de un servidor, hay aplicar lo siguiente:
root@gbolivar:/home/gbolivar# su – postgres
postgres@gbolivar:~$ pg_dumpall > respaldoCompleto.out

Restaurar todas las bases de datos en un nuevo servidor, con lo siguiente:
root@libertador:/home/libertador# su – postgres
postgres@libertador:~$ psql -f respaldoCompleto.out